本事業商品は、湯戻しや炊飯することで手軽に炊き上がったご飯のような食感・外観の食品が出来上がり、白米に対し糖質で約80％オフ、カロリーで約70％オフを実現しました。食事制限を強いられる糖尿病患者にとってまさに待望の食品です。
本事業商品の製品コンセプトは、蒟蒻が持っている特長（低カロリー）を最大限に活かし、糖質を控える、即ち主食（炭水化物）を控えざるを得ない糖尿病患者が、炊き上がったご飯と同じように食べてもグルコーススパイク（食後高血糖）を引き起こすことのないご飯代替食品です。つまり、炊き上がったご飯に近い食感・外観で、白米に対し糖質で約80％オフ、カロリーで約70％オフを実現しています。
近年、メタボリックシンドロームに代表されるように、糖尿病等の生活習慣病が深刻化しています。日本の糖尿病患者数はここ40年で50倍で、年10％以上の増加率で推移しています。
2007年で890万人、予備軍まで含めると2,210万人とも言われている日本の糖尿病患者向けに販売する物です。
| 事業名 | |
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| 高白度蒟蒻芋を活用した糖質制限食品の製造・販売事業 | |
| 代表者 | |
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| 共同申請者 | |
| 1 |
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| 連携参加者 | |
| 1 |
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| 2 |
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